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提供幾個餐廳管理的一般理論公式,學習後會更清楚

發布時間:2020-03-23 10:49:00

談論食物和飲料既容易又困難。當然,這要看是誰說的!努力吃飯是一種共識。許多人想從餐飲業中獲得財富,但他們不知道如何計算收入和商店能賺多少錢。我為普通小企業提供了幾條參考公式,希望能對您個人的經營思路有所幫助!

談論食物和飲料既容易又困難。當然,這要看是誰說的!努力吃飯是一種共識。許多人想從餐飲業中獲得財富,但他們不知道如何計算收入和商店能賺多少錢。我為普通小企業提供了幾條參考公式,希望能對您個人的經營思路有所幫助!

第一、投資總額

開店總投資=門麵租金+裝修費(含管線及水管布置、標牌等)+設備費+原材料采購+管理費(含辦證)+差旅費+宣傳費+雜費等,如果是加盟店,它也可能涉及特許經營費和其他相關費用!如果這家商店是轉帳,就要收取轉帳費。通過以上投資核算,可以提前做好投資預算,準備充足的資金!

第二、日常經營的支出成本和盈虧平衡點

按月計算,月支出=月租金+月人工支出+水電+購置費+餐廳雜費(設備維修、損耗、廣告費等)+管理費+差旅費+培訓費等

通過這些數據,我們可以更準確地跟蹤每天的目標營業額,實現每天的數據,實現盈利!

第三、毛利率

單個產品毛利率=(售價成本價)/售價*100%。比如,一盤青菜賣10元,花2元,那麼青菜的毛利率=(10-2)/10*100%=80%,青菜的毛利率是80%,非常高!

餐廳整體毛利率=(月營業額-采購成本)/月營業額*100%,類似於單一產品的計算!

第四、淨利潤

淨利潤=月總營業額*毛利率-月支出(按上述計算)-月末存貨

要經營一家商店,你需要了解上麵的一些內容。否則,你不知道你每天能賺多少錢。因此,當你拿到錢的時候,你基本上是在用它。一個月後,你還是沒有錢!作為老板,我們也應該能夠記賬,這樣我們才能知道如何做預控!我以後再談一些關於其他餐館經營的知識。


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